Pâtissier / Pâtissière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
-, 75, Paris, Île-de-France
Milligramme, boulangerie artisanale en plein développement, recherche un ou une pâtissièr(e) expérimenté(e) pour gérer la production de la gamme de pâtisserie de la boutique située aux Buttes Chaumont dans le 19ème arrt (Maison Mère). Dôté(e) d'un excellent savoir-faire, le(la) candidat(e) devra faire preuve d'organisation, de rigueur et de minutie. Ses Missions ? - Respect des normes d'hygiène et de sécurité selon les normes HACCP - Respect des recettes - Respect des feuilles de production - Création et innovation : participation à l'élaboration de nouvelles recettes - Fabrication de produits de pâtisserie : tartes, gâteaux, entremêts, choux, gâteaux de voyage, biscuits, barres chocolatées. - Préparation des pâtes (pâte feuilletée, sablée, sucrée.) et crèmes - Suivi des stocks nécessaires aux préparations Ses compétences ? - Maîtrise des techniques de la pâtisserie (pâte à chou, glaçage, pochage, tempérage chocolat.) - Formation en pâtisserie requise - La présentation d'un book est requise - Maîtrise des règles d'hygiène[...]
